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猪手

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猪手

  • 详细介绍

猪手就是猪蹄,可根据不同的烹饪方法做出不同口味的美味佳肴。不过,猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃。猪蹄,分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少量稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

酱焖猪蹄的做法

材料:猪蹄适量、豆瓣酱适量、青椒适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、青椒适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

步骤

1.准备材料。

2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)

3。 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)

4。 炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖。

5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6。 倒入猪蹄煸炒上色。

7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8. 将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色。

9。 倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

10。 用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟。

11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。


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关键词:重庆猪手

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