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董事长专题

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西部土猪大王林其鑫:

 做良心土猪肉让吃货放心舒心


    千百年来,猪肉是千家万户都离不开的食品。看似普通的猪肉不仅是一门生意,更是一个产业。西部土猪领头者林其鑫,将土猪产业做到了重庆龙头地位,最近还被评为“重庆市优秀民营企业家”。他告诉记者,将用大数据为土猪赋能,让吃货吃得放心舒心。


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    专心专业  》》

    到林其鑫这一代,林氏家族已有三代人从事土猪营生。从小耳濡目染,林其鑫5岁就开始接触土猪,10岁可独自分割一头猪,13岁开始独立宰杀土猪,15岁开始在重庆主城销售猪肉。长期一线操作,练就“一刀准”技术,手就是秤——顾客要3斤以内的猪肉,凭手感切割一块肉,不会相差10钱以上。他深谙厨艺,熟知肥锅肉、烧白、鱼香肉丝、炖肉等,需要选择猪身哪个部位来做,才能做出最美味的佳肴。

    

   不屈征程 》》

    林其鑫15岁开始在重庆主城卖猪肉,平均一个月可赚1000多元,而那时重庆普通工人的月薪是300元。穿上白衬衣,上衣口袋随时露出的是那时算高档的红塔山香烟,但他觉得干这一行似乎不那么高大上。他一度时间放下猪肉,通过父亲的关系承接了重庆梨树湾一个70多万元的工程业务,半年赚了十几万元,掘到人生第一桶金。他接着想做重庆宏都大厦的工程,需垫付70多万元工程款。开发商在合同上约定,万一房子销路不好,就用价值19万元的门面房抵一部分工程款。林其鑫的父亲认为此事风险大,很可能拿不到工程款,就劝林其鑫放弃了。林其鑫随后到重庆南山修公墓,一年多时间,一边干小工程活儿,一边经营猪肉生意。后来,他回到老家重庆永川,先后买了9辆车经营老火车站到何梗镇的客运业务,客源主要来自一个工厂,但工厂倒闭后,客源锐减。

    

    屋漏偏逢连夜雨,林其鑫遭遇了人生重大生死考验。2001年,朋友驾驶林其鑫新买的吉利小车,从重庆江北机场回老家,为了避让一条狗,司机错把油门当刹车,导致车祸,车上3人受伤,林其鑫脾脏都摔破了。在重症监护室昏迷48小时候后,林其鑫被抢救过来获得了第二次生命。出院以后,他将9辆中巴车卖掉,客运经营亏掉70多万元。生意的失败让他备受打击,深感无颜见爹妈。他与妻子相互安慰,妻子出去上班挣钱,两人花50多元租了一个厨房、卧室连在一起的单间安顿下来。

    

    他终生难忘的是2003年6月25日,当时他包里只剩下1元钱,从大渡口九宫庙坐车到杨家坪取工行卡里的200元钱,遗憾的是银行卡磁条失效了。身无分文的他从杨家坪步行两个多小时才走回庹家坳租住的房子。他找到曾经向他借了800元的一个人,希望对方还钱。你根本想不到,对方只还了5元。林其鑫就用这5元买了些汤圆,接连吃了好几天。他天天找债主还钱,对方答应帮忙介绍他到万饰城跑业务。

    

    倔强的林其鑫绝不向命运低头,没日没夜亡命地干,早上送牛奶,晚上去万饰城推销,每晚干到深夜却只能挣二十三元。他还干过开关、浴霸推销等工作,虽然很累很拼,但一天也只能挣100多元,根本看不到发展的前景。在此期间,大量年轻人南下淘金,林其鑫也去了广东,但未能找到合适的路子。

    

    母亲给林其鑫说:“你还是好好干猪肉生意吧,本钱少,每天赚的都是现钱(用金融专业术语说,现金流好)。”

    

    林其鑫回到了重庆,在大渡口区王家坡租了一个呈三角形仅几平米的门面卖猪肉。那个门面位于一个坡坎上,还有一根电线杆遮挡,且左右都有猪肉摊位。当时旁边的猪肉摊位每天总共能卖2.5头猪,而林其鑫开业第一天就卖了1头猪,第三天卖了1.5头猪……说起过往的创业经历,林其鑫记忆犹新。

    

    真诚服务 》》

    林其鑫在王家坡卖猪肉时,临近的猪肉经营者在摊位上守候一天才能卖完猪肉,而他只需半天就能卖完猪肉,并且销量连连上升,达到日销8头猪。如此一来,旁边的经营者心生嫉妒,除了污蔑林其鑫卖Y肉(地方口语:劣质肉),还暗地里毁坏林其鑫所租铺面的卷帘门。林其鑫不为所动,继续用心经营土猪肉,附近的4个猪肉经营者没辙,在3个月时间里陆续关门离开。

    

    同样的位置,且是后来入场者,林其鑫凭啥打败了对手?林其鑫笑着说,关键是品质和服务。他自幼接触土猪,选择正宗优质土猪肉进货渠道,品质胜过对手。建立良好的客群关系,大约70%的业务来自回头客。他将买5斤以上猪肉的客户认定为“大客户”,因为普通家庭一般不会买5斤以上的猪肉。当顾客来到猪肉铺时,林其鑫总是笑脸相迎,亲切地称呼他们“老师傅”“伯伯”“娘娘”,让顾客感到心里暖暖的。这些“大客户”往往会背一个背篓来买包括猪肉在内的菜品,林其鑫总是设法帮助“大客户”背背篓,送货上门,一来是减轻“大客户”的体力劳动,二是顺便摸清“大客户”公司所在位置。不管是狂风大雨,还是酷暑严寒,林其鑫背着100多斤猪肉,骑在摩托上任凭雨水或烈日打在脸上,都觉得是幸福的。有时,林其鑫背着100多斤猪肉上八九楼,往往比客户上楼还快。

    

    林其鑫上午卖完猪肉,下午就忙着维护客情关系。他会为厨房师傅、大妈们送上西瓜、苹果等水果或清凉饮料,还会帮大妈理菜、切菜。每逢中秋、端午等传统节假日,林其鑫会邀请“大客户”们烫火锅,拉家常。春节,林其鑫还邀请“大客户”们团年,为大家送上新年祝福。周边一些同行对此很不理解,骂林其鑫是“宝器”(地方口语:傻瓜)。在同行的怨言中,林其鑫的回头客越来越多,生意越做越大。他不满足于猪肉终端销售,向猪肉上游产业延伸,承包了唐家沱的一个屠宰车间。他还探索跨行业发展,开办了汽车租赁公司。

    

    诚信经营 》》

    截至2018年8月,林其鑫创立的重庆琪金集团在重庆、成都、南京、苏州等地开设近600个猪肉门店,庞大的市场网络为琪金集团成为重庆猪肉零售龙头奠定了坚实的基础。万丈高楼从地起,林其鑫的第一家土猪专卖店是从重庆渝北起航的。说起这个专卖店,不得不让人佩服林其鑫对市场学、消费心理学的精辟分析与把握,以及他敢为人先,敢闯敢干的创新建精神和实干作风。

    

    林其鑫回忆,2007年前后,重庆主城猪肉市场是瘦肉型猪的天下,市面上基本没有土猪。市民希望找到“小时候”的土猪味道却不那么容易。加上农贸市场环境差,注水猪肉较多,短斤少两的事儿也频频发生。林其鑫敏锐地意识到,这是市场的危机也是商机。看准商机,说干就干。2008年,林其鑫投入5万元在渝北区两路街道的渝航路59号开了第一家琪金食品专卖店。林其鑫对猪肉的进货、分割、销售和服务都设定了苛刻的标准。加上统一的门店形象,统一的员工着装,专业的礼仪、销售培训,可靠的土猪品质,像超市一样打印售货小票,一下子让消费者感到可亲可信。他坚决维护消费者的利益,绝不短斤少两,绝不以次充好。他强调“宁可损失一头猪,也不卖错一块肉”,因为损失一头猪是一次性的,而怠慢或欺骗顾客,失去顾客却是永久性的。琪金土猪肉店一炮打响,迅速树立了口碑,顾客回头率超过他的预期达到95%以上。林其鑫说:“我们的肉一般是凌晨两三点钟到店,肉刚刚分割出来,专卖店还没开门顾客就在外面等着了。七八点钟天刚刚亮,七八头猪肉就被消费者一抢而光。     

    

    市民受益的事儿却让附近的一些猪肉经营者怨恨不已,琪金土猪肉专卖店大门以及林其鑫的小车都被不明身份者砸了。林其鑫的土猪专卖店时开时关,后来不得不妥协,将门店搬迁到更远的地方才得以继续经营。幸运的是,天理昭昭,法网恢恢,为非作歹的恶人后来受到了应有的法律制裁。

    

    林其鑫用诚信赢得了市场,市场给了琪金合法正当的经营机会,琪金土猪肉连锁店在重庆主城如雨后春笋发展起来,到处都是门庭若市的火爆场景。消费者好评如潮,琪金也获得了重百超市、新世纪超市十佳优秀供应商等荣誉。被重庆市政府、重庆市商委认定为“诚信示范单位”。

    

    品质至上》

    站在新十年的风口,林其鑫带领的琪金人不忘初心,高扬食品安全大旗,誓言让每个中国人吃上优质、放心的土猪肉。

    

    琪金集团按一流标准打造品质,委托专家编制琪金土猪肉标准,被国家标准化管理委员会“企业标准信息公共服务平台”收录,其中多项指标优于国家标准。琪金武隆、酉阳生态养殖基地位于高山,负氧离子含量极高、土壤无任何农药化学残留、水源纯净无污染,让土猪肉绿色有机、口感绝佳。系统化、智能化大数据管理体系,涵盖养殖、屠宰、研发、配送、销售全产业链。投巨资购买重金属及农药残留检测仪,配置冷链物流车、门店保鲜柜,确保食品鲜美。

    

    关于地产成功,李嘉诚说过“地段,地段,还是地段。”关于琪金的成功,林其鑫说“品质,品质,还是品质!”2018年初,琪金集团破天荒地连续开了19天会议。从生猪养殖、屠宰加工、物流配送、店面销售、内部监督各个环节,一点一滴地查问题,求根源,完善规章,定人定责。林其鑫直接挂帅任质量组组长。琪金集团屠宰加工厂设在璧山区,作为一名超过千人的集团领航者,林其鑫不管是在重庆主城处理繁忙事务,还是从外地出差归来,不管多么累时间多么紧,他每周都会抽出两个晚上赶往璧山加工厂督查猪肉品质。有两次,林其鑫差点累倒在督查现场,最终都挺了过去。

    

    林其鑫说,此举目的是向全员释放最强烈的信号,产品质量一刻也不能放松。林其鑫身体力行,在质量安全方面做出了领先行业的系列动作。已经搭建安全食物链,做真正安全、健康、营养、美味的绿色生态食品。在屠宰、加工和销售环节,率先实现对肉类非标品的信息化和标准化管理。自建生猪检验检疫实验室,对每批次产品进行标准化检测。琪金土猪被重庆市商业委员会授予“重庆土特产”称号,被重庆市畜牧业协会评为“消费者最喜爱的猪肉品牌”。

    

    转型升级 》》

    十年生态探索,十年绿色耕耘;十年品质追求,十年生鲜领航。

    

    十年,树起重庆猪肉龙头标杆;十年,沉淀西部土猪品牌。重庆琪金集团十年砥砺前行,如今已经发展成为重庆市猪肉零售行业规模大、实体店市场销量好的龙头企业;是集生态养殖、屠宰加工、物流配送、终端销售、产品研发于一体的生猪食品全产业链企业。

    

    现有员工1800余名,网络布局重庆、成都、南京、苏州等大城市,直营门店、商超及配送网点近600个,年销售额近20亿元。“互联网+生鲜”“轨道干线+生鲜”“避暑景区+生鲜”……心贴百姓,不断创新,一路领先。琪金集团被重庆市政府认定为“农业产业化市级龙头企业”“重庆市重要商品重点保供企业”,上榜“中国肉类行业强势企业”。

    

    新十年起航,琪金梦飞扬。林其鑫说,琪金将大力进行门店、产品双升级,提供多种“土货”产品,将推出系列新品,为消费者提供更多选择,享受更好的购物体验。琪金还将联合全国优良猪种资源,携手上海紫燕、国内外科研院所,合纵连横,用科技与金融为生猪产业赋能。3-5年在全国新开1500家门店(其中荣昌猪专卖店1000家),打造年产值100亿元,在主板上市的中国现代化食品航母。整合中国科研机构大数据中心,针对不同年龄、不同体质、不同偏好的人群,研发和提供个性化、针对性的特供肉品。树立中国优质安全食品标杆, 缔造中国土猪行业新的传奇与辉煌;踏上“一带一路”,迈向全球,为人类大健康、高品质生活提供绿色保障。

重庆晚报 <更多内容2018-06-21 22:38:04

 

“老板,割两斤猪肉,如果多了二两就不要算钱哈”“好的,如果多了二两就送给你”……今天(2018年6月21日)下午,重庆杨家坪直港大道一个猪肉店里掌声与赞叹声此起彼伏。重庆琪金集团董事长林其鑫客串营业员,现场为顾客演示“一刀准”技艺,他一刀切下来的猪肉重量与顾客的购买需求一致,1公斤猪肉仅仅偏差几钱。顾客们惊呼:“太厉害了,神奇!”

视频截图

林其鑫说,这是过去二十多年零售猪肉掌握的“一刀准”技艺,3斤以内的猪肉不用秤称就知道斤两。听说林其鑫虽然已经十几年没摸过切肉刀具,如今仍然刀法准确娴熟,顾客们都竖起大拇指为他点赞。

林其鑫被誉为西南土猪品牌缔造者,10年前创立了自己的土猪品牌,成功跻身成都、南京、苏州等大城市,被认定为“农业产业化市级龙头企业”、“重庆市重要商品重点保供企业”。

上游新闻•重庆晚报慢新闻 记者 李化 文/视频

    

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